花椒肉是哪个地方的菜？花椒肉的做法是什么？

花椒肉是哪个地方的菜?

花椒肉是四川的传统名菜，属于川菜系的一道菜。花椒肉选择肥肉相间的五花肉以及大量的花椒。配合做成的一道酱汁丰沛，色泽浓郁且香气浓厚的菜。花椒肉的口感麻辣刺激，让人胃口大开。

花椒肉的做法是什么?

1、把五花肉切大方块，用清水煮八分熟。

2、煮熟后肉皮上抹老抽上色。

3、锅里放少许油，肉皮朝下煎五分钟。

4、放凉后切薄片。

5、然后将花椒，豆腐乳汁，甜面酱，生抽，老抽，料酒，白糖，盐调成汁。

6、用酱汁将肉片抹匀，肉皮朝下放到大碗里，放入蒸锅，大伙烧开后中火蒸一个小时。

7、出锅后倒扣到一个干净的碗里。