四川卤菜有什么？四川卤菜哪儿最出名？

四川卤菜有什么?

卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。

四川卤菜哪儿最出名?

那当然是自贡了，自贡不仅仅是卤菜的发源地，当然其卤菜的卤制手法也是最传统的。什么红卤、黄卤、白卤都有。一锅上好的卤水，在不同的材料选择上便开始精心挑选。在其制作的时间上也是精心把握。之所以卤会分红卤，白卤和黄卤。正是应为自贡人在长期的探索中，从最早的红卤慢慢的发现并流传出来不同的制作手法，和加入不同的材料，香料。而发生不同的变化。所谓在自贡人手里万物皆克卤，卤菜当属自贡第一了。