石锅鱼是哪里的特色？石锅鱼的做法是什么？

石锅鱼是哪里的特色?

重庆石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。

石锅鱼的做法是什么?

挑选一只鲜活的长江鮰鱼，将其内脏除去，然后从背部斩断鱼骨，但是不要完全切断。

切好后在酱料中浸泡一分钟去除腥味，把猪骨和鸡架熬制两个小时，熬成高汤。

把红枣，党参，枸杞放入高汤，将鱼平铺在石锅中。

放入豆腐倒入调好的高汤，盖上盖子四分钟后石锅鱼就做好了。