油炸糖糕是哪里的特产？油炸糖糕为啥炸裂开？

油炸糖糕是哪里的特产

油炸糖糕是上海传统风味糕类名点，由上海点心师首创，是上海四季常用的小吃品种之一，长期以来深受顾客喜爱。”

油炸糖糕为啥炸裂开

炸糖糕老是炸裂可能是配方问题，也可能是炸的油温没控制好。

炸糖糕的油温要低，等糖糕充分膨胀浮出油面后才升高油温。

如果一开始油温就比较高，糖糕表面会迅速变硬，而里面还在膨胀，就容易裂口，甚至还可能爆开。