清江鱼炖豆腐的做法是什么？清江鱼是鲶鱼吗？

清江鱼炖豆腐的做法是什么?

1.生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。

2.准备馋猫解馋 清江鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨 斩块。将片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用

3.炒锅放入 菜籽油，下入花椒和 辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。

4.炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

5.再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。

6.另取一锅，加入食用油烧热。

7.将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

清江鱼是鲶鱼吗

清江鱼不是鲶鱼。

概念不同：鲶鱼和清江鱼的概念并不相同，二者是从不同的角度命名的。

种类不同：鲶鱼和清江鱼包含的种类是不同的，二者各自都包含不少品种。

生活环境不同：从清江鱼的概念中可以看到，它们专指生活在清江库区的鱼。