蓬莱小面是非物质文化遗产吗？蓬莱小面的卤怎么做？

蓬莱小面是非物质文化遗产吗

蓬莱地处黄渤海黄金海岸线,是 由唐至清 1100 多年的胶东政治文化中心,而蓬莱小面

就是蓬莱深厚久远的历史文化中的一个代表,现已被 列入烟台市级非物质文化遗产名录。

蓬莱小面的卤怎么做

1抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30个小碗内。

2做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。

3锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。

4将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。