酸辣鲈鱼是哪里的特色菜
四川。酸辣鲈鱼,是四川省的传统名菜。一般菜系中含有酸辣二字的菜都属于川菜。酸辣鲈鱼做法简单,味道鲜美。将鱼切片腌制十分钟,加入蛋清和淀粉抓匀,在七成热的油锅里炸至金黄。再将西红柿切丁煮软,加入白糖,番茄汁醋调成酸甜味,倒入炸好的鱼,放在一起翻炒出锅即可。
酸辣鲈鱼的做法是什么?
材料:鲈鱼(已洗净)、郫县豆瓣酱、姜片、葱段
烧锅倒油烧热,下入鲈鱼两面煎一下。
将已洗净的鲈鱼放在案板上正反用刀划上几道
接着,搁入姜片,加适量的料酒。
加适量的郫县豆瓣酱。
然后,加适量的生抽。
加入一些清水煮开。
加适量的香醋。
加适量的白糖。
加适量的盐。
加适量的鸡精。加适量的鸡精。最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。
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