博山酥锅是哪里的特色？博山酥锅的正宗做法是什么？

博山酥锅是哪里的特色

博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，属于鲁菜系;博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。

博山酥锅的正宗做法是什么

将猪蹄子和五花肉沸水汆一下，去除血沫，将酱油，醋，红糖，盐，鸡精，白酒搅拌均匀。

按照顺序依次从底层放入整片白菜叶，猪蹄子，海带，五花肉，藕，猪皮，炸豆腐，一层肉一层菜。

在五花肉内塞入用小纱布包好的大料，盖上白菜，浇上调好的料汁，砂锅熬制两三个小时，汤味浓郁。

温馨提示：糖要用红糖，颜色好看，不管用什么锅，锅底要放几根筷子或者竹签，防止糊锅。