干锅菜花是什么菜系？干锅菜花焯水还是过油？

干锅菜花是什么菜系?

在八大菜系中,干锅花菜属于川菜系,也有一种说法是起源于湘菜。

干锅菜花焯水还是过油?

“干锅花菜是不能焯水的,花菜焯水后容易失去脆嫩的口感,过油的花菜吃起来更香更好吃,颜色也会更好看。其实花菜过油后这个油我们还是一样可以正常的用来炒菜,一点都不会浪费。 2、花菜下锅以后要多翻动几下,使其能均匀受热,最多15秒左右就要倒出控油备用。 3、锅内留少许的底油,然后下切好的洋葱先煸炒一下,最多10秒就可以起锅垫在干锅的上面。注意这个洋葱丝不用去管有没有熟,煸炒的目的要把洋葱的香气给激发出来。