醋溜白菜怎么做好吃又简单？醋溜白菜是哪里的菜系？

醋溜白菜怎么做好吃又简单?

1、所需食材：白菜帮、干辣椒、大蒜、食用油、蚝油、生抽酱油、陈醋、花雕酒、老抽、盐、白糖、鸡精、香油。

2、白菜掰下叶子，切掉叶子留下菜帮，接着再斜刀30°，把白菜帮切成大一点的抹刀片;干辣椒切成小段，大蒜切成片。

3、把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至五成热;接着把白菜梆下入锅中过油5秒;然后快速倒出来控干油备用。

4、锅中加入清水烧开，把过好油的白菜梆下入锅中过水5秒，然后用漏勺捞出来，控干水分备用。

5、锅内加入少许的底油，再下入干辣椒和蒜片翻炒均匀;接着下入蚝油炒出香味，并下入少许生抽酱油、陈醋(生抽酱油的两倍量)、花雕酒、老抽、鸡精、盐、白糖调味;然后往锅中加入少许水淀粉勾芡。

6、把白菜帮下入锅中翻炒均匀;然后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

醋溜白菜是哪里的菜系?

醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。