海底捞麻酱怎么调？海底捞麻酱是二八酱吗？

海底捞麻酱怎么调?

先用勺子将芝麻酱舀入碗中，舀入2勺香油，然后用勺子开始顺着一个方向搅拌，调制表面油亮光滑即可。调制好的芝麻酱中加入适量的温水，温水和芝麻酱的比例是一比一，慢慢的顺着一个方向继续搅动，直到芝麻酱调成拉丝状即可。调好的芝麻酱加入一勺盐提鲜，加入一勺蜂蜜去涩，加入蚝油，味极鲜和少量香醋，搅拌均匀即可。

工具/材料

芝麻酱

温水、香油、盐、蜂蜜、味极鲜酱油、耗油、醋

步骤 (共3步)

芝麻酱加香油搅拌

先用勺子将芝麻酱舀入碗中，舀入2勺香油，然后用勺子开始顺着一个方向搅拌，调制表面油亮光滑即可。

芝麻酱按比例兑温水

调制好的芝麻酱中加入适量的温水，温水和芝麻酱的比例是一比一，慢慢的顺着一个方向继续搅动，直到芝麻酱调成拉丝状即可。

加调味料拌匀

调好的芝麻酱加入一勺盐提鲜，加入一勺蜂蜜去涩，加入蚝油，味极鲜和少量香醋，搅拌均匀即可。

总结

先用勺子将芝麻酱舀入碗中，舀入2勺香油，然后用勺子开始顺着一个方向搅拌，调制表面油亮光滑即可。调制好的芝麻酱中加入适量的温水，温水和芝麻酱的比例是一比一，慢慢的顺着一个方向继续搅动，直到芝麻酱调成拉丝状即可。调好的芝麻酱加入一勺盐提鲜，加入一勺蜂蜜去涩，加入蚝油，味极鲜和少量香醋，搅拌均匀即可。

海底捞麻酱是二八酱吗?

“采用的是“二八酱”调制的，什么是二八酱呢?这个是业内的说法，意思就是花生酱与芝麻酱的比例2：8，进行兑和。首先两种酱料按比例混合一起，搅拌均匀。接下来慢慢加入“料水”，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。(料水的制作：用八角、香叶、桂皮、小茴香，加水煮开，小火熬制三分钟而成的。)相比一般人用温开水调稀的方法，更为醇香。”