西湖醋鱼是哪里的菜？西湖醋鱼用的是什么鱼？

西湖醋鱼是哪里的菜?

浙江杭州

“西湖醋鱼是浙江杭州的传统风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”。这道菜以草鱼等食材烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。”

西湖醋鱼用的是什么鱼?

草鱼

“西湖醋鱼用草鱼。西湖醋鱼,以草鱼、酱油、米醋、姜末等食材用料烹制,色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜清香、口感软嫩、带有蟹味。前身为“宋嫂鱼羹,是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系。2018年9月10日,西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。”