京酱肉丝肉是什么肉？京酱肉丝甜面酱怎么调？

京酱肉丝肉是什么肉

猪里脊肉

“京酱肉丝是猪里脊肉。京酱肉丝是北京市的一道著名小吃,属于北京菜,主要以猪里脊肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。”

京酱肉丝甜面酱怎么调

1.里脊切丝,一勺淀粉&生抽&料酒,少量油抓匀,腌制10分钟。

2.3勺甜面酱、1勺生抽&蚝油、半碗清水调个酱汁。

3.热锅下肉炒制变色,倒入调料翻炒,收汁出锅。