过油肉是哪里的菜？过油肉用的什么肉？

过油肉是哪里的菜

过油肉是中国传统菜肴,在山西、江苏、上海和浙江地区都有,从选料到制作上都与众不同,山西过油肉较为出名,具有浓厚的山西地方特色,号称“三晋一味”,其起源于明代晋东名城平定(今山西省阳泉平定县),各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,晋城的“大米过油肉”,特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

过油肉用的什么肉

传统的过油肉一般采用的是猪里脊肉,但是有些时候采用鸡胸脯也是完全可以的。