剁椒鱼头是哪里的？剁椒鱼头用什么鱼最好？

剁椒鱼头是哪里的?

剁椒鱼头是湖南传统名菜。顾名思义，属于湘菜。它是用剁椒蒸的。这是一道简单的餐馆菜肴，家庭可以完美地复制它。

剁椒鱼头用什么鱼

剁椒鱼头用胖头鱼,也名鳙鱼,西南地区称花鲢。花鲢鱼不仅头大身小、刺少肉细,而且营养丰富,民间甚至传言:“一个鱼头四两参”。并且花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆。