忆苦思甜菜是什么菜？忆苦思甜的菜怎么做？

忆苦思甜菜是什么菜

何谓忆苦思甜菜 顾名思义,忆苦思甜菜中既有苦也有甜,那么这苦与甜到底是指什么呢?通常忆苦思甜菜中的苦是指苦瓜,而其中的甜则是指山楂糕。

忆苦思甜的菜怎么做

要先将需要的材料全部买好，主要就是茼蒿，一定要新鲜，不要就太老了，这样反而不好吃。茼蒿全部都摘洗干净，然后放在盘子中沥水备用。再将沥水后的茼蒿切成段，也不用很短，最好是切成那种长一点的段，大概8到10 厘米左右。

茼蒿最好放在大一点的容器中，再将面粉和中筋面粉一起加在容器中，至于加入多少还要衡量茼蒿的多少。

接着是继续加入一点水，因为面粉的吸水率不同，所以水的量要掌握好，加太多就太稀了，加少了又有干粉，所以量很重要。最好还是分量的加，一点点的加水，一边加一边和。

最后要拌到茼蒿上裹上面粉，这样就是半湿半干的程度。这时再准备一个蒸锅，蒸屉上面要铺上一个湿的屉布，再将拌好的茼蒿铺在上面，尽量是铺的均匀一点。锅中的水开以后就开始蒸了， 这里只蒸了15分钟左右。当然时间的多少也可以调整，还要衡量食材的量。

趁着蒸菜的这个时间，要将蒜瓣剥好洗净，加一点盐，这样一起捣成蒜泥。

捣好的蒜泥放在碗中。

加上醋和香油来拌匀。等到锅里的菜都蒸好以后，就可以夹着菜，然后蘸上料汁吃，这样吃起来就能更加入味，特别的香，比想象的还要好吃。