官府菜是什么菜系？官府菜都有什么菜？

官府菜是什么菜系

官府菜，是几个菜系的统称

以清淡、精致、用料讲究闻名。过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。其中比较著名的有“直隶官府菜”。

官府菜都有什么菜

孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜。官府菜是几个菜系的统称，以清淡、精致、用料讲究闻名。过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。其中比较著名的有“直隶官府菜”。官府菜形成的另一个重要条件是民厨师与品味家的结合。一道名菜的形成，离不开厨师，也离不开品味家。官府菜是封建社会官宦之家所制的馔肴，多有讲究芳饪标奇庖膳穷水陆之珍的特点。