台湾小吃蚵仔煎的做法是什么？蚵仔煎是生蚝做的吗？

台湾小吃蚵仔煎的做法是什么?

1、原料：茼蒿50g，鸡蛋2枚，韭菜50g，牡蛎肉150g，盐1/2茶匙(2g)，番茄酱60ml，白砂糖3汤匙(45g)，红薯粉150g，酱油膏、味酱各20ml。

2、韭菜择掉老根，洗净后切成寸段。茼蒿洗净泥沙，切成寸段。鸡蛋磕入碗中并打散。牡蛎肉洗净泥沙控干水分备用。

3、红薯粉放入碗中，加入75ml水调匀成浆状。加入盐和韭菜调匀。

4、番茄酱、酱油膏、味和白砂糖放入锅中，加入1杯水调匀，大火烧开再小火煮至浓稠。

5、中火加热平底锅中的油至4成热，放入牡蛎肉煎至变色，倒入红薯粉浆，使牡蛎肉淹没在红薯粉浆中。

6、小火继续加热，待红薯粉凝固，全部变成半透明状，没有白色浆粉时，加入蛋液和茼蒿。

7、当蛋液凝固后，翻面继续煎至两面熟透。出锅后淋上酱汁即可享用。

蚵仔煎是生蚝做的吗

是

“蚵仔煎就是用生蚝制成的。蚵仔煎普通话译作“海蛎煎”,发源于福建厦漳泉地带,是台湾,潮汕等地经典的汉族小吃。”