西冷牛排是牛的哪个部位？牛板腱几分熟最好吃？

西冷牛排是牛的哪个部位

西冷指的是牛身上后腰上的肉

也就是人们说的腰背肉,经常用于制作牛排,也可以用于烧烤。 西冷牛排主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。 在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点。

牛板腱几分熟最好吃

五分熟(至七分熟)的板腱牛排是较理想的选择,因为肉质够嫩,加上肉筋软化,高一些的熟度,牛排口感柔嫩弹韧,会更加有层次感,肉汁饱满,油脂浓郁,食用体验特别过瘾。