银耳煮了2个小时致癌是真的吗？冻干银耳羹致癌吗？

银耳煮了2个小时不会致癌。银耳中有硝酸盐类物质，硝酸盐类物质进入人体后可以转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐有致癌作用。但并不是摄入亚硝酸盐就有患癌的风险，必须使亚硝酸盐在体内达到一定的量才会导致。银耳本身所含的硝酸盐含量就少，经过洗涤、烹饪后会更少，所以即使炖煮2个小时，也不会产生较多硝酸盐，不会有致癌风险。

冻干银耳羹致癌吗?

冻干银耳对人体基本没有危害。冻干银耳是将新鲜的椴木银耳，加入配料如红枣、枸杞以古法熬制成银耳汤，熬好之后用真空冷冻干燥技术将银耳汤进行低温脱水处理，完好地保留银耳汤的色、香、味、形以及多种维生素与微量元素，富水性极好，直接用开水冲泡即可恢复冻干前的状态，可直接食用。因为冻干技术的脱水率高达99%，所以可在没有防腐剂的情况下长时间存放。冻干银耳的功效与作用及适宜人群如下：1、功效与作用冻干银耳中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等，具有一定的健脾开胃、滋阴补肾、益气健脾之功效。适量吃一些可有效增强人体免疫力、增强食欲，帮助改善失眠多梦的情况。冻干银耳中含有大量的纤维素，可有效促进蠕动，缓解便秘。并且适量吃一些银耳，可吸收其中的维生素C，起到增强免疫力，加速新陈代谢的功效。2、适宜人群冻干银耳方便食用，冷水或热水冲泡即可食用，无须费时熬制。其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、体质虚弱、免疫力低下、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。