做蛋糕需要些什么？做糕点需要哪些材料？

做蛋糕需要些什么?

1.

做蛋糕用的面粉是低筋面粉,因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

2.

制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油,像香油等有味道的油尽量不要用。

3.

做蛋糕建议放黄油,黄油是从牛奶中提炼的油脂,黄油有无盐和有盐之分,一般在烘焙中常用无盐黄油。

4.

还要加入淡奶油有动物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体,比纯牛奶略稠,有很浓的奶香。

做糕点需要哪些材料?

1.

糯米粉 糯米粉是用糯稻经过加工制作而成的。糯米粉白白的,摸上去很细腻。用糯米粉制作出来的糕点非常软糯,有嚼劲。而且QQ弹弹得特别好吃。像我们吃的梅花糕,桂花糯米糕,糯米团子这些都是用糯米粉制作而成的。

2.

面粉 面粉是用小麦研磨加工而成的白色的粉末状。面粉是制作糕点不可缺少的部分,很多糕点都需要用面粉才能制作成型。而且根据面粉中蛋白质的多少把面粉分为了高筋面粉、低筋面粉,中筋面粉。当然我们平时用的最多的就是低筋面粉了。

3.

油 中式糕点讲究的就是重油,因为油可以将食物吃起来更加滋润,口感更加醇厚。因此我们在制作糕点的时候自然就会加入油来起到调和的作用。最早的时候会用芝麻油、大豆油、花生油、菜籽油,现在为了健康,会使用色拉油、橄榄油、黄油、

4.

糖 糕点大部分都是甜的,所以糖是不可缺少的一个原料。常用的糖有红糖、白砂糖、冰糖。现在有些糕点为了人们更健康的食用,会选用木糖醇。