牛蛙的做法家常做法是什么？清蒸牛蛙怎么做？

牛蛙的做法家常做法是什么?

1.

首先将牛蛙洗净备用，每个蒜瓣切两瓣，然后起锅烧油，加入姜、蒜瓣爆香，倒入牛蛙翻炒，待蛙肉稍变色后烹入料酒。

2.

翻炒后依次加入适量的盐、生抽、蚝油，倒入开水，水量没过青蛙就可以，稍微翻下，使汤汁上色均匀。

3.

再放入花椒，大火煮开后根据口味放入适量的麻辣火锅底料，煮至收汁，倒入切好的青红线丝，快速翻炒，放入鸡精和少量白糖提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒几下出锅装盘。

清蒸牛蛙怎么做?

主料：牛蛙。辅料：葱、姜。调料：盐、鸡粉、花雕酒、生抽、水淀粉、麻油。

制作步骤：

1、牛蛙洗净后斩成块状备用。

2、葱姜切丝备用。

3、用少许盐、鸡粉、花雕酒、生抽将牛蛙腌制20分钟。

4、使用水淀粉将腌好的牛蛙上浆。

5、取敞口海碗一只，将葱、姜丝铺在碗底。

6、牛蛙放入碗中之后淋上几滴麻油。

7、蒸锅做于火上，水开后放入海碗。

8、大火蒸5--7分钟即成。

注意：1、牛蛙块不要斩得太小。

2、牛蛙易老，注意不要蒸制太长时间。