家常铁锅炖鱼怎么做？铁锅炖鱼用什么鱼？

家常铁锅炖鱼怎么做?

1、将鲫鱼洗净备用，切成3厘米左右的段备用。

2、锅中加入适量的食用油，放入姜葱爆香。

3、将切好的鲫鱼加入锅中，倒入适量的料酒，煸炒片刻。

4、加入适量的盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

5、加入适量的水，淹没鱼块，加盖大火烧开。

6、开锅后，转小火慢慢炖，期间注意勾掉浮沫。

7、炖至汤汁浓稠，鱼肉软烂即可。

铁锅炖鱼用什么鱼

铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢,而不是喝鱼汤,所以在做铁锅炖鱼的时候,需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。