炸丸子的配比是什么？炸丸子用哪个部位的肉？

炸丸子的配比是什么?

1、炸肉丸子淀粉和肉的比例是10：1。

2、炸肉丸子的具体做法：

(1)准备材料：猪肉泥350克，牛肉糜150克，小葱3棵，姜泥适量，花椒粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙，盐适量，淀粉50克，鸡蛋1个，芹菜丁少许，油1L。

(2)将准备好的小葱洗净，切成粒备用。

(3)猪肉泥和牛肉泥放入容器中，加入葱粒和姜泥。

(4)接着加入盐、花椒粉、白胡椒粉。

(5)容器中打入准备好的鸡蛋。

(6)加入准备好的淀粉。

(7)用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

(8)然后加入芹菜丁搅拌均匀。

(9)干锅倒入食用油，烧至七成热。

(10)左手抓起肉泥，虎口挤出肉丸。

(11)拿勺子将挤出的肉丸挖下，放入油锅中。

(12)中小火炸至肉丸慢慢浮起变成金黄色即可。

炸丸子用哪个部位的肉

肉丸子用前腿肉最好吃。

选肉可以选用“前腿肉”,因为前腿肉的肉质比较嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的来制作,这样会起到肥而不腻、瘦而不柴的效果