清炒笋片做法是什么？清炒笋片需要焯水吗？

清炒笋片做法是什么?

1、主料：莴笋一根。

2、辅料：大蒜适量。

3、调料：盐、酱油、花椒面、鸡精。

4、莴笋切成薄片，大蒜切成蒜末备用。

5、炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅。

6、下入莴笋片翻炒几下。

7、加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀。

8、下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅。

清炒笋片需要焯水吗

一般来说清炒竹笋是要水焯的,开水下锅炒3分钟即可,不要时间长,否则就不脆了,因为水焯可以以软化粗纤维,有助消化,水焯时还可以除掉部分的草酸,去除春笋的涩味,吃起来更爽口,有利于矿物质的吸收。