爆炒活鸡的做法是什么？爆炒活鸡是哪里的特色菜？

爆炒活鸡的做法是什么?

材料:小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。

热水炒切成段的鸡肉,炒出在冷水中激凉。

然后在锅中将油烧热,放糖烧化,葱姜蒜入锅,油花四溅之时,将小公鸡、红青两色辣椒入锅,翻炒时,放盐、老抽、红醋、花椒和大料。

在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

爆炒活鸡是哪里的特色菜?

爆炒活鸡其实就是山东炒鸡。