茄丁炸酱面做法步骤是什么？炸酱面是哪里的特色？

茄丁炸酱面做法步骤是什么?

1、主料：新鲜面条或者挂面适量，黄瓜、绿豆芽适量做菜码。

2、炸酱：茄子1个，黄豆酱3大勺，肉末100g，葱蒜适量，香菜适量。

3、茄子洗净切长条后改刀成小丁，蒜拍碎后切茸，将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起。

4、锅内热约2汤匙的油，温热时候就将茄丁放入，翻炒至颜色金黄后捞出沥干油。

5、锅内洗净后重新放入油，7成热时放入混合的酱炸出香味，加入蒜茸翻炒至蒜粒变金黄后，将茄丁倒入。

6、大火翻炒至所有酱料浓稠后加味精和糖混合均匀即可。

7、在汤锅内注入约2/3清水，大火烧开后滴入几滴油，将手擀面放入，用筷子划散后煮至沸腾，淋上小半碗冷水，再次沸腾上来熄火即可。

8、将煮好的面条过两次冷水，即可捞出搭配炸酱和黄瓜丝。

炸酱面是哪里的特色?

“炸酱面是北京的特产,并且炸酱面在中国北方地区也十分流行,而陕西、天津、上海、广东、东北等地也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,但是是由山东华侨带入韩国的。