芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜？芙蓉鲫鱼是什么品种？

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜?

湖南省

“芙蓉鲫鱼是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。

芙蓉鲫鱼是什么品种?

“芙蓉鲤鲫是湖南省水产科学研究所和湖南鳜鱼原种场运用鲤鱼品种杂交、系统选育的新型杂交品种。其体色灰黄，体形侧扁，背部较普通鲫高且厚，全身鳞片紧密，体长为体高的2.28~2.84倍。”