东安子鸡是什么地方的菜？麻辣子鸡的由来是什么？

东安子鸡是什么地方的菜?

湖南。东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。母鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有一定增强体力、强身壮体作用。

麻辣子鸡的由来是什么?

麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。简介麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。菜品历史麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。