腌肉一斤肉放多少盐合适？腌肉盐的比例是多少？

腌肉一斤肉放多少盐合适?

腌咸肉一斤肉要放盐90克。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。

腌肉盐的比例是多少?

腌肉时肉和盐的比例是10：1。放盐过少，腌的腊肉过淡，不利腊肉存放时间长;放盐过多，腊肉太咸也会影响人食用的口味。盐里可添加适量的花椒和八角，一起开中小火炒，等盐变成微黄色即可。腌制腊肉最合适的温度是在10度以下。