发面用小苏打还是酵母？没酵母粉怎么快速发面？

发面用小苏打还是酵母?

“酵母。想要面发的更好，就要使用酵母。虽然小苏打也是有着发面的作用，但是在发酵的过程当中，释放出来的二氧化碳是比较少的，所以面发的是有限度的，酵母里面是含有着一些微生物的，能够在短时间之内大量的繁殖，让面团变的松软，缩短发面的时间。”

没酵母粉怎么快速发面?

一、蜂蜜+白糖+少许小苏打

取500克面粉放入盆中，加入10克蜂蜜(用蜂蜜代替酵母)，再加入5克白糖(白糖可以缩短发面时间)，再加入5克小苏打，加入温水搅拌成絮状，动手揉成光滑面团。

用保鲜膜封住面团，或者用盆子盖住，放在温暖的位置饧面10分钟，面发胀至2倍大就可以了。

二、小苏打+蜂蜜+白醋

取500克面粉，加入4克小苏打、5克白醋、5克蜂蜜，少量多次的加入温水，搅成面絮后动手揉成面团，用保鲜膜密封饧面15分钟即好。

三、醋+小苏打

取500克面粉，加入50克食醋、250克温水，将面和好，饧面10分钟，再加入4克小苏打，使劲揉面，一直揉到没有酸味位置，这样蒸出来的面食松软可口。