煎酿茄子是什么地方的菜？酿茄子怎么做好吃？

煎酿茄子是什么地方的菜?

山东省

“煎酿茄子以茄子,鱼肉为食材,色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味。是山东省的地方传统名菜之一,属于鲁菜系。”

酿茄子怎么做好吃?

1.肉末加入少许盐、生抽、麻油、鸡精和淀粉拌匀备用

2.茄子洗净切长段，一边削掉一层薄薄的皮(这样一会摆盘比较平稳);用小刀左斜一刀又斜一刀把茄子削个口(如图)

3.在削好的口上加少许淀粉(这样有助于一会酿肉更牢，煎时肉馅不脱落)

4.把肉末填入

5.酿好肉的茄子摆入盘中备用

6.锅中加入花生油烧热，把酿好肉的茄子码入锅中煎上

7.翻面再煎

8.两面煎好后，把刚刚削出的边角料加入锅中，加入少许生抽和开水煮一会

9.趁着焖煮茄子的时间，再准备点葱花和剁椒

10.茄子煮至软糯时

11.把酿茄盛入盘中

12.锅中剩下边角料和汤汁，再把葱花和剁椒加入，撒入少许胡椒粉

13.把汤汁浇在酿茄上

14.一道美味下饭的酿茄子完成咯!