东江盐焗鸡是什么菜系？三蛇龙虎会属于粤菜吗？

东江盐焗鸡是什么菜系?

广东客家菜

“广东客家菜。东江盐焗鸡是广东客家的传统名菜。传统制法:先在鸡身外擦一遍腌料,再将剩下的料全部塞入鸡的腹腔进行再一次腌制后,用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底,上面放用纱纸包裹起来的鸡,鸡上再覆盖热盐,加适量清水焖热,大概焖制25-30分钟。 ”

三蛇龙虎会属于粤菜吗?

属于

“蛇龙虎会属于粤菜。蛇龙虎会的全称是三蛇龙虎凤大会,是广东新兴一带的地方传统名菜,一般用饭铲头(眼镜蛇)、金脚带(金环蛇)、过树榕(灰鼠蛇)这三种毒蛇汇于一起做蛇羹。 蛇龙虎会最初的菜式是将蛇折骨撕肉,加之鸡肉丝、火腿丝、猪肉丝、冬菇、木耳等作为配料火文成蛇羹,专供顾客品尝。