烧鱼的家常做法是什么？烧鱼是放热水还是冷水？

烧鱼的家常做法是什么?

1. 将鱼洗净，用盐和料酒腌制 20 分钟。

2. 在鱼身上切几刀，方便调味料渗透进去。

3. 在一个平底锅里加入少量油，热锅后加入葱姜蒜末和花椒粉。煸炒出香味后加入酱油和糖，调成糖色。

4. 用糖色覆盖在鱼上，注意每个角落都要覆盖上，尤其是鱼骨和鱼头。

5. 加入适量水烧开后转小火，放入姜片，将鱼放入锅内。

6. 煮到鱼熟透，再大火收汁，勾入水淀粉即可。

7. 盛盘，撒上香葱即可。

烧鱼是放热水还是冷水

冷水烧鱼还可以让鱼肉慢慢变熟,不容易煮烂,口感更佳。