东安子鸡是哪个地方的菜系？东安鸡为什么是湘菜之首？

东安子鸡是哪个地方的菜系

湘菜

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

东安鸡为什么是湘菜之首

东安鸡,清新素雅,肉质细嫩,鲜香中带有酸麻辣味,是湘菜中最有代表性的一道菜。 西晋时叫“陈醋鸡”。西晋;惠帝永熙元年(290)于应水之滨设立县治,叫应阳县。时任县令为县衙挂匾,举行了隆重的庆典仪式,召集各乡户老前来祝贺,请当地名厨操刀把勺,大摆宴席。按照当时的风俗,正规的酒席到了第五道菜就是鸡肉,叫“鸡开口”。