孜然鸡胗是哪里的美食？鸡胗是鸡的什么部位？

孜然鸡胗是哪里的美食

孜然鸡胗属于川菜，本人不是四川人，早年在某机场食堂工作，结识以为川菜大厨，不少的菜都是跟这位大厨学的，这位大厨水平很高，都是做给飞机上的乘客吃的，本人有幸学得厨艺。

鸡胗是鸡的什么部位

鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。