油焖笋是哪里的菜？油焖笋要焯水吗？

油焖笋是哪里的菜

江南地区

“油焖笋(braised bamboo shoot)是江南地区一道特色名菜,主要以新鲜竹笋为食材,再放入葱姜做成。”

油焖笋要焯水吗

需要

“油焖笋需要焯水。竹笋中含有草酸,在烹饪前都需要将其焯水,焯水可以去除一部分的草酸,使其口感更好。”