爆炒山地鸡怎么做？爆炒山地鸡是哪里的菜？

爆炒山地鸡怎么做

1、食材：鸡半只、香叶300克、干辣椒200克、八角100克、葱150克、糖11克、油22克、盐33克、水44克。

2、鸡洗净斩块沥干水分，根据自己的用餐人数进行调整，土豆切滚刀块，切菜切段。

3、锅内放油，放入大蒜，大葱，姜片爆香。

4、放入冰糖，干辣椒，香叶，八角，桂皮，放入鸡块炒至两面焦黄。

5、加入适量的水，加入生抽爆炒。

6、加入生抽，老抽，盐。转中小火，加盖焖煮。

7、鸡肉里面加入土豆块，加盖焖两分钟，就可以开吃。

爆炒山地鸡是哪里的菜

炒鸡是山东莱芜的特色菜。炒鸡属于鲁菜系。莱芜地处鲁中腹地,俗称“凤城”。莱芜人宴宾待客对鸡颇受青睐,当地有句俗语“无鸡不成席”。餐桌上有鸡,寓有大吉大利之意。