豌豆炒虾仁的做法是什么？豌豆炒虾仁是哪里的菜？

豌豆炒虾仁的做法是什么?

1、食材：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克(实耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。

2、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用;

3、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅);

4、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

豌豆炒虾仁是哪里的菜

豌豆河虾仁是由河虾仁等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。