家常麻辣虾锅做法是什么？麻辣虾是凉菜还是热菜？

家常麻辣虾锅做法是什么?

1、原料：大虾若干，香菇10朵，茶树菇适量，莴笋半根，包心鱼丸3个，蟹柳3个，午餐肉半盒，花椒一小撮，灯笼椒若干，葱姜蒜片。

2、调料：双茶老抽，蒜蓉辣椒酱，麻香油，虾油，盐，糖，料酒。

3、花椒和灯笼椒焯水。

4、焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用。

5、用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇，还有青笋。

6、中火做锅，锅中倒入麻香油和虾油，麻香油比例可以大一些。这个做法叫二和油，味道会更香。

7、放入葱姜蒜片炒香。

8、再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底。

9、加入一勺蒜蓉辣椒，炒出红油。

10、放入切好的包心鱼丸，蟹柳，先翻炒。

11、炒至半熟后再放入香菇，茶树菇和莴笋翻炒。

12、炒匀后放入切好的午餐肉，放入少许白糖。

13、最后放入炸好的虾，加入盐炒匀。

14、最后淋上一勺量的老抽，作用可以双倍去腻。炒匀后即可出锅。

麻辣虾是凉菜还是热菜

麻辣虾是一道美食,主要材料有海白虾,辅料有干辣椒、花椒、姜、蒜切片,葱切丝、泡辣椒、泡姜等,属于川菜,是一种私家菜。麻辣虾以麻辣口味为主,炒制而成的虾,成为麻辣虾。