一品锅是什么菜系？一品锅里面有什么？

一品锅是什么菜系

绩溪一品锅是一道属于火锅类的徽州传统美食,一般在冬季食用,味道咸香可口。这道菜本是一道普通的徽菜,只因在明代的时候,皇上突然驾临朝廷重臣毕锵的府上作客,席上除了山珍海味外,毕锵的夫人还特意烧了一道徽州家常菜——火锅。

不料皇上吃得津津有味,对此赞不绝口。后来,皇上得知这道菜竟是毕锵夫人亲手烹制的,便说原来还是“一品锅”!菜名也就因此一锤定音了,并逐渐变成一道徽州名菜。

一品锅里面有什么

“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。