牛百叶是牛的什么部位？牛百叶是黑色还是白色？

牛百叶是牛的什么部位

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

牛百叶是黑色还是白色

黑色牛百叶 牛百叶本身的颜色就是黑色的! 黑色是最新鲜的颜色。黄色牛百叶 这种是没有经过任何浸泡和处理,仅简单清洁。另外,新鲜的黑百叶用食用碱制成后也会变黄,这种牛百叶可以更安全放心食用,但牛百叶中的营养成分会被破坏,因此储存时间短,涮锅后很容易变老。