干油碟怎么打比较好吃
1.锅中加入熟花生15克、熟白芝麻15克、八角2个、干辣椒10个、花椒2克、平底锅用小火炒香,不用放油,先放花椒,小火炒制3分钟。
2.炒香之后,加盐4克、砂糖2克茶匙,放进研磨机中,打成粉末,做法非常的简单。
3.这种干碟可以蘸一切,毛肚、羊肉、鸭肠、烧烤、串串香,实在太美味了,吃羊肉的时候可以加点孜然粉,混合一下味道,肉片蘸上干油碟,巴适。
干油碟是哪里的吃法
现在重庆火锅的味碟也是越来越多,比如重庆九宫格老火锅中,最直接的蘸料就是干油碟,如果吃冷锅鱼则又有冷锅鱼的味碟。每家火锅店大多都有自己的独门干碟,一般来说是海椒面,花生芝麻面,盐,味精。重庆火锅和四川火锅区分很明显,在油碟上就能看出火锅的派别,是四川派还是重庆派,四川的油碟内容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还可能会有芝麻酱,各种调料都可以融入其中。
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