红烧蒸鱼的做法是什么？蒸鱼料汁怎么调？

红烧蒸鱼的做法是什么?

1、【烹饪食材】：鲜活黑鲷鱼1条(约450g)、料酒2勺(腌鱼)、蒸鱼豉油1勺(腌鱼)、盐1小茶匙、蚝油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1块、香葱1棵、味精1/2小茶匙。

2、准备一条新鲜的黑绸鱼，宰杀完毕后把鱼鳞刮干净，然后清洗1遍，掏出内脏和鱼鳃清洗干净并沥干水分备用。(做红烧鱼不限制鱼的种类，根据自己的喜好选择即可。)

3、把生姜清洗干净后去皮切成细丝备用。

4、在鱼身两面分别打几个花刀，再在鱼身撒上1小茶匙盐涂抹均匀，然后淋上2勺料酒和1勺蒸鱼豉油继续腌制十分钟。

5、准备一个小碗，在碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺香醋、2勺料酒加少许的水调匀备用。

6、在锅中加入少量食用油，油冒烟后下入切好的生姜丝翻炒出香味。

7、在锅的周围撒上点食盐，然后把鱼放进锅中。再轻轻翻面煎二至三分钟(锅内撒盐可以防止鱼皮被煎破。)

8、把刚刚调好的料汁倒进锅中，再向锅里倒入一小碗热水和剩余的生姜丝，大火将锅烧开。

9、期间用汤勺舀汤汁淋在鱼身上更入味，盖上锅盖焖煮六至七分钟即可，出锅前加一丢丢的味精搅匀，出锅装盘放上葱丝，这道香喷喷的家庭版红烧鱼就做好啦。

蒸鱼料汁怎么调?

调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开

淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝