反式脂肪酸是什么？配料表如何看反式脂肪酸？

反式脂肪酸是什么?

反式脂肪酸是一种含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，根据来源可分为天然型和工业型两种。不同于从食物中摄取的其他脂肪，反式脂肪酸对健康无益，也不是人体所需的营养物质，并且对人体健康有一定危害，食用过多可能会造成人体血脂代谢紊乱，引起动脉粥样硬化、冠心病及脑卒中等疾病。

配料表如何看反式脂肪酸?

为了掩盖反式脂肪酸的真实身份，很多包装食品会给反式脂肪酸加上伪装，让消费者防不胜防，但要识破伪装并不困难。

在包装食品的配料表中，反式脂肪酸常常以下述几种身份出现——

氢化植物油、精炼植物油、氢化脂肪、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋(马淇淋)、奶精、植脂末、起酥油、代可可脂等。

如果你在食品配料表中看到上述名字，那么这种食品就一定含有反式脂肪酸，要果断地放弃购买!选择不含反式脂肪酸，或者反式脂肪酸含量较低的食物才是明智之举!