四喜丸子的四喜是哪四喜？四喜丸子的正宗做法是什么？

四喜丸子的四喜是哪四喜?

四喜丸子中的四喜是指头榜题名，成家完婚，做了乘龙快婿，合家团圆。

四喜是旧时人们为庆贺和祈求人生的四大喜事。即<久旱逢甘雨><他乡遇故知><洞房花烛夜><金榜题名时>。四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

四喜丸子的正宗做法是什么?

1/19荸荠切未备用。

2/19葱切段，姜剁成未备用。

3/19准备好配料。

4/19锅中水烧开，加两滴色拉油和少许盐，然后放入青菜焯烫。

5/19捞出后摆盘备用。

6/19肉馅里加入鸡蛋，面包糠，淀粉，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，姜未和盐。

7/19用筷子搅拌均匀。

8/19再加入荸荠。

9/19肉馅抓匀后抓起部分肉馅，摔打十几次以上，这样使肉馅起劲，口感更好。

10/19把肉馅分成4等分，用手抹点油，把肉馅搓圆。

11/19锅中倒入足够的油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入油锅中。

12/19炸至表面金黄色时捞出。

13/19在炒锅里倒入一点油，将葱段煎出香味。

14/19倒入生抽，蚝油，老抽和水。

15/19然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。

16/19当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里。

17/19水淀粉倒入剩余的汤汁里勾芡。

18/19然后浇在丸子上，这道菜就完成了。

油菜焯水时加一点盐和植物油。炸丸子的时候注意火候，油温太低丸子容易破，油温太高丸子容易炸焦。