肠粉的米浆是怎么调的？肠粉米浆加什么才爽滑？

肠粉的米浆是怎么调的?

将米淘洗干净，用凉水浸泡6个小时以上。水量没过米即可，一定要泡透。时间久点更好。把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再将100克澄面溶解于55度150ml的温水中，倒入米浆中搅拌均匀。最后米浆中加入40克红薯淀粉，搅拌均匀即可。

肠粉米浆加什么才爽滑?

1、肠粉米浆加玉米淀粉才爽滑。

2、要是想自己制作肠粉的话，一般添加玉米淀粉就能让它变得更加爽滑，玉米淀粉粉质细腻，嫩滑有光泽，适量添加到肠粉里面，就能让其外观、口感变得更好，增加爽滑感。

3、但是并不是说在制作米浆的时候添加越多的玉米淀粉就越好，具体还是需要根据肠粉米浆配方进行决定，这个量是根据自己摸索得到的，基本上多做几次就知道了，所以建议不要依据市面上的比例添加，否则很有可能失败。