煎茄饼的家常做法是什么？煎茄饼是哪里的特产？

煎茄饼的家常做法是什么?

1、将茄子洗净，去掉头尾，切成柿子椒大小的小块，放在盆中加入料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、取一个碗，加入面粉、鸡蛋、葱末、姜末和适量的盐、料酒，充分调匀成面糊备用。

3、将腌制好的茄子块捞出沥干水分，放在面糊中充分拌匀。

4、锅中倒入适量的食用油，烧热至七成热，把拌好面糊的茄子块沿着锅边依次放下去煎，煎至两面金黄、酥脆。

5、将茄饼盛起来，撒上少许盐和葱末即可。

煎茄饼是哪里的特产

泰州靖江

“在泰州靖江 每逢茄子上市时 喜欢用茄子切片夹菜油煎成饼食用 俗称——茄饼 茄饼是靖江人喜爱的特色美味小食之一”。，