臭豆腐秘方是什么？臭豆腐是哪里的特产？

臭豆腐秘方是什么?

取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。(豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。)

浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。(注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。)豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。(如果不喜欢吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱。)炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香。

臭豆腐是哪里的特产

湖南省长沙市

“长沙臭豆腐:长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃,属于湘菜。