黄辣丁是什么鱼？黄辣丁怎么做好吃？

黄辣丁是什么鱼

黄辣丁其实学名叫做黄颡鱼。属于多个鱼的品种种类夹杂在一起，这种鱼从外表上看上去有两个鱼须，雨水和余虚的部分非常像是鲶鱼，并且体型比较长，但相较于鲶鱼来说，黄辣丁的体型还是比较小的，但相比于普通的鱼类来说，黄辣丁的体型也算是比较粗壮的，并且这种鱼分布在俄罗斯，中国，越南，朝鲜一代，关于黄辣丁做法每个地区都是不同的。

黄辣丁怎么做好吃

1、原料：黄辣丁500克(学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头)，四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。

2、底料配置：豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。

3、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。

4、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

5、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。